C’est une des interrogations les plus fréquentes, nous avons donc décidé d’en faire un article afin d’éclairer les esprits tout en réjouissant les cœurs ! (La devise de l’Appellation Vouvray).
Bien que les deux élixirs représentent des Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) parmi les nombreuses existantes et visibles sur la plateforme eAmbrosia de la Commission Européenne, on parle ici clairement de deux produits différents, pour lesquels la méthode de vinification montre des similarités notamment concernant la seconde fermentation en bouteille. Mais vous en conviendrez, un vin ne peut être réduit à sa méthode de vinification, aussi primordiale soit elle !
C’est alors que la notion de terroir couplée aux pratiques viticoles de chaque vigneron mais également au cépage en question (Chenin Blanc pour Vouvray), ne peut être omise. On reprend ici la définition de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) :
« Le « terroir » vitivinicole est un concept qui se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace. Le « terroir » inclut des caractéristiques spécifiques du sol, de la topographie, du climat, du paysage et de la biodiversité. »
Il existe ainsi de très nombreuses différences entre Champagne et Vouvray Méthode Traditionnelle de la terre à la bouteille en passant par la grappe et le sécateur. On peut notamment se rendre compte de ces différences en étudiant les cahiers des charges respectifs des deux appellations définissant les règles vitivinicoles nécessaires à la reconnaissance d’un produit comme étant issu d’une AOC.
C’est donc par la négative que nous sommes positivement ravis d’affirmer l’identité et la typicité du Vouvray que nous espérons vous faire découvrir lors d’une prochaine dégustation !
